Pain à la Farine de Noix

Dernière mise à jour : 12 nov. 2020

Déguster ce pain croustillant et gouteux




Ingrédients :


270 ml d'eau

300 g de farine blanche T 60

150 g de farine de noix

1 sachet de levure boulangère

1,5 cuillère à café de sel fin

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à café de sucre


Préparation :

- Verser les ingrédients dans un robot pétrin en commençant par le sec, farines, levure, sel, et sucre. Puis les ingrédients liquides eau tiède et huiles.

- Pétrir à basse vitesse durant 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d'une boule lisse. Au besoin ajuster en eau ou en farine.

- Laisser le pain lever 2 à 3h dans un saladier couvert d'un torchon dans un endroit tempéré ou dans le four maintenue à 30/40 degré.

- Dégazer la patte avec le poing puis former un pain allonger.

- Laisser lever à nouveau 1h sur la plaque du four couvert d'un torchon.

- Chauffer le four à 200° en chaleur tournante et enfourné le pain avec un petit bol d'eau à l'arrière de la plaque pour humidifier le four.

- Cuisson entre 20 et 30 min, observer la dorure de la croute avant de le sortir.


Astuce gourmande : Possibilité d'ajouter des cerneaux de Noix dans la pâte avant cuisson.



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