Le Blog du GAEC

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Les ingrédients :


- 500 ml de lait demi écrémé

- 4 œufs

- 50 g de sucre en poudre + 100 g pour le caramel

- 250 g de confiture de noix (ou bien 200 g de noix moulinées bien fin et 50 g de sucre )

La recette :


Faire bouillir le lait dans une casserolle.

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre.

Verser le lait chaud sur l'appareil petit à petit et mélangeant puis ajouter la

confiture de noix (ou les noix moulinées et le sucre prévus en remplacement)

Le mélange doit être homogène.

Préparer un caramel avec 100 g de sucre et un peu d'eau pour napper le moule ou bien des

ramequins.

Faire cuire au bain marie au four à 180 degrés thermostat 6 durant 1 heure environ.

Laisser refroidir au minimum 4 heures avant de démouler.


Bon appétit.


Préchauffer le four 120 degrés.


Laver, éplucher et évider les pommes.

les disposer dans un plat sans ajouter d'eau et de sucre elles vont rendre du jus naturellement.


les cuire au four environ 35 min.


Sortir le plat et ajouter dans chaque pomme 2 cuillères à café de confiture de noix et disposer un cerneau de noix dessus.


Servir ensuite en ajoutant une cuillère de jus rendu lors de la cuisson.


Petit plaisir simple et réconfortant.


  • 40 g de cerneaux de noix

  • 20 g de beurre

  • 400 g de brioche ou de pain blanc de la veille

  • 600 g de pommes bien sucré, par ex. gala ou pink lady

  • 6 cs de sucre

  • 1 cc de cannelle

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 6 dl de lait

  • 1 gros œuf

  • 1 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 200 °C. Hacher grossièrement les noix. Beurrer un moule à gratin. Couper le pain en tranches de 5 mm d'épaisseur. À l'aide d'une mandoline, trancher les pommes entières, non épluchées, sur deux faces en évitant le cœur. Prélever le reste de chair autour du cœur, le débiter en petits morceaux et répartir sur le fond du moule. Mélanger le sucre, la cannelle et le sucre vanillé dans une jatte, en mettre un peu de côté, puis incorporer le lait.


Tremper brièvement chaque tranche de pain dans le lait et les déposer en couches dans le moule en alternance avec les pommes parsemées de noix. Pour la liaison, battre l'œuf dans le reste de lait à la cannelle et verser sur le tout puis parsemer du sucre à la cannelle réservé. Couper le beurre en noisettes sur le gratin puis glisser le moule dans la partie inférieure du four et faire dorer env. 35 min. Servir le gratin tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.


Possibilité d'ajouter des Canneberges séchées.

Gérard et Olga Berthet

GAEC des Sept Noyers

10, Rue de la Fuma

38660 St Vincent de Mercuze

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Tel: 06 76 26 26 90

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