Pain à la Farine de Noix

Mis à jour : nov. 12

Déguster ce pain croustillant et gouteux




Ingrédients :


270 ml d'eau

300 g de farine blanche T 60

150 g de farine de noix

1 sachet de levure boulangère

1,5 cuillère à café de sel fin

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à café de sucre


Préparation :

- Verser les ingrédients dans un robot pétrin en commençant par le sec, farines, levure, sel, et sucre. Puis les ingrédients liquides eau tiède et huiles.

- Pétrir à basse vitesse durant 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d'une boule lisse. Au besoin ajuster en eau ou en farine.

- Laisser le pain lever 2 à 3h dans un saladier couvert d'un torchon dans un endroit tempéré ou dans le four maintenue à 30/40 degré.

- Dégazer la patte avec le poing puis former un pain allonger.

- Laisser lever à nouveau 1h sur la plaque du four couvert d'un torchon.

- Chauffer le four à 200° en chaleur tournante et enfourné le pain avec un petit bol d'eau à l'arrière de la plaque pour humidifier le four.

- Cuisson entre 20 et 30 min, observer la dorure de la croute avant de le sortir.


Astuce gourmande : Possibilité d'ajouter des cerneaux de Noix dans la pâte avant cuisson.



Gérard et Olga Berthet

GAEC des Sept Noyers

10, Rue de la Fuma

38660 St Vincent de Mercuze

Informations et rendez vous :

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Tel: 06 76 26 26 90

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