Déguster ce pain croustillant et gouteux
Ingrédients :
270 ml d'eau
300 g de farine blanche T 60
150 g de farine de noix
1 sachet de levure boulangère
1,5 cuillère à café de sel fin
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 cuillère à café de sucre
Préparation :
- Verser les ingrédients dans un robot pétrin en commençant par le sec, farines, levure, sel, et sucre. Puis les ingrédients liquides eau tiède et huiles.
- Pétrir à basse vitesse durant 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d'une boule lisse. Au besoin ajuster en eau ou en farine.
- Laisser le pain lever 2 à 3h dans un saladier couvert d'un torchon dans un endroit tempéré ou dans le four maintenue à 30/40 degré.
- Dégazer la patte avec le poing puis former un pain allonger.
- Laisser lever à nouveau 1h sur la plaque du four couvert d'un torchon.
- Chauffer le four à 200° en chaleur tournante et enfourné le pain avec un petit bol d'eau à l'arrière de la plaque pour humidifier le four.
- Cuisson entre 20 et 30 min, observer la dorure de la croute avant de le sortir.
Astuce gourmande : Possibilité d'ajouter des cerneaux de Noix dans la pâte avant cuisson.
